Pintxoa، وogitartekoa، وplater konbinatua

تدور ثقافة الحانات الباسكية العظيمة حول ثلاثة أشكال رئيسية: pintxo (صغير، يؤكل على البار)، وogitarteko (ساندويتش)، وplater konbinatua (طبق مشكل). معرفة كيفية طلب الأنواع المختلفة تتيح لك تناول الطعام في أي مكان.

الأشكال الثلاثة

بالباسكية	المعنى	الحجم
pintxoa	مقبلات / طبق صغير	صغير، يؤكل على البار
ogitartekoa	ساندويتش	متوسط، في خبز
plater konbinatua	طبق مشكل	وجبة كاملة
razioa	حصة (طبق)	للمشاركة

Ogitarteko تعني حرفيًا “ما بين الخبز”: ogi (خبز) + arte (بين) + -ko. إنه الساندويتش التقليدي، ولكنه مصنوع من الخبز الباسكي الجيد وحشوات سخية.

الحشوات التقليدية

هذه هي الحشوات الأكثر شيوعًا التي ستراها على سبورة في حانة:

بالباسكية	المعنى
tortilla	تورتيا (عجة بطاطس)
txistorra	تشيستورا
txorizoa	تشوريزو
gazta	جبن
urdaiazpikoa	لحم خنزير مقدد (خامون)
antxoa	أنشوجة
atuna	تونة
gilda	غيلدا (أنشوجة + فلفل حار + زيتون)

كيفية التركيب للطلب

الصيغة هي: الوصف + الشكل + bat (mesedez). الوصف (المحتوى) يأتي في البداية.

• Tortilla pintxo bat, mesedez. — قطعة pintxo تورتيا، من فضلك.
• Gazta ogitartekoa, mesedez. — ساندويتش جبن، من فضلك.
• Txistorra razio bat hartuko dugu. — سنأخذ حصة من التشيستورا.
• Ogitarteko mistoa, mesedez. — ساندويتش مشكل، من فضلك.

عندما تطلب للمشاركة، استخدم dugu (“لدينا / نأخذ”) أو hartuko dugu (“سنأخذ”). من الشائع جدًا في المجموعات طلب عدة حصص للجميع.

أنواع وفروق دقيقة

• handia — كبير / txikia — صغير:
  • Garagardo handia — بيرة كبيرة
  • Kafe txikia — قهوة صغيرة (فنجان صغير)
• hotza — بارد / beroa — ساخن:
  • Ogitarteko beroa — ساندويتش ساخن (على الشواية)
• eta… — و… (للإضافة):
  • Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — قطعة pintxo تورتيا وكأس نبيذ أحمر

على طاولة مع الأصدقاء

— Zer hartuko dugu? — ماذا سنأخذ؟

— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — بالنسبة لي، قطعة pintxo تورتيا وكأس بيرة صغير.

— Eta zuretzat? — وأنت؟

— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — أنا سآخذ حصة جبن وكأس نبيذ أحمر.

— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — أنا، طبق مشكل: بيض، تشوريزو وبطاطس مقلية.

— Bale, hiru eskaera dira. — حسنًا، هذه ثلاثة طلبات.

الدفع

• Pagatzera! — وقت الدفع!
• Niri tokatzen zait. — دوري في الدفع.
• Nik gonbidatzen zaitut. — أنا أعزمك.
• Erdibana. — بالنصف، كل واحد النصف. (للمشاركة)

ملاحظة ثقافية: الـ pintxos هي تقليد قوي بشكل خاص في دونستيا، وبلباو، وبامبلونا. كل حانة عادة ما يكون لديها طبق خاص بها. عادة الـ poteo تتمثل في التنقل من حانة إلى أخرى لتناول pintxo ومشروب في كل منها — وهو تقليد اجتماعي وباسكي للغاية.