Pintxoa, ogitartekoa eta plater konbinatua

A gran cultura do bar vasco xira arredor de tres formatos principais: o pintxo (pequeno, de barra), o ogitarteko (bocadillo) e o plater konbinatua (prato combinado). Coñecer como pedir variantes permíteche comer en calquera sitio.

Os tres formatos

Euskera	Galego	Tamaño
pintxoa	pincho / tapa	pequeno, de barra
ogitartekoa	bocadillo	medio, en pan
plater konbinatua	prato combinado	comida completa
razioa	ración	para compartir

Ogitarteko literalmente significa “o de entre pans”: ogi (pan) + arte (entre) + -ko. É o bocadillo de sempre, pero feito con bo pan vasco e recheos xenerosos.

Recheos típicos

Estes son os recheos máis habituais que vas ver nunha pizarra de bar:

Euskera	Galego
tortilla	tortilla (de pataca)
txistorra	txistorra
txorizoa	chourizo
gazta	queixo
urdaiazpikoa	xamón
antxoa	anchoa
atuna	atún
gilda	gilda (anchoa + guindilla + oliva)

Como combinar para pedir

A fórmula é: descritor + formato + bat (mesedez). O descritor (o que leva) vai diante.

Tortilla pintxo bat, mesedez. — Un pincho de tortilla, por favor.
Gazta ogitartekoa, mesedez. — Un bocadillo de queixo, por favor.
Txistorra razio bat hartuko dugu. — Tomaremos unha ración de txistorra.
Ogitarteko mistoa, mesedez. — Un bocadillo mixto, por favor.

Cando pides para compartir, usas dugu (“temos / tomamos nós”) ou hartuko dugu (“tomaremos”). En grupo é moi común pedir varias racións para todos.

Variantes e matices

handia — grande / txikia — pequeno:
- Garagardo handia — cervexa grande
- Kafe txikia — café pequeno (pouca cunca)
hotza — frío / beroa — quente:
- Ogitarteko beroa — bocadillo quente (con prancha)
eta… — e… (para engadir):
- Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — un pincho de tortilla e un viño tinto

Unha mesa de cuadrilla

— Zer hartuko dugu? — Que tomamos?

— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — Para min un pincho de tortilla e unha caña.

— Eta zuretzat? — E para ti?

— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — Eu tomarei unha ración de queixo e un viño tinto.

— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — Eu, un prato combinado: ovos, chourizo e patacas fritas.

— Bale, hiru eskaera dira. — Vale, son tres pedidos.

Pagar

Pagatzera! — A pagar!
Niri tokatzen zait. — Tócame a min.
Nik gonbidatzen zaitut. — Convídote.
Erdibana. — A medias, metade cada un. (compartir)

Nota cultural: os pintxos son unha tradición especialmente forte en Donostia, Bilbao e Iruñea. Cada bar adoita ter unha especialidade da casa. O costume do poteo consiste en ir de bar en bar tomando un pintxo e unha bebida en cada un — tradición moi social e moi euskaldun.