Pintxoa, ogitartekoa eta plater konbinatua
La gran cultura del chigre vascu xira al rodiu de tres formatos principales: el pintxo (pequeñu, de barra), el ogitarteko (bocadiellu) y el plater konbinatua (platu combináu). Conocer cómo pidir variantes permítete comer en cualquier sitiu.
Los tres formatos
| Eusquera | Castellán | Tamañu |
|---|---|---|
| pintxoa | pinchu / tapa | pequeñu, de barra |
| ogitartekoa | bocadiellu | mediu, en pan |
| plater konbinatua | platu combináu | comida completa |
| razioa | ración | pa compartir |
Ogitarteko lliteralmente significa “lo d’ente panes”: ogi (pan) + arte (ente) + -ko. Ye’l bocadiellu de tola vida, pero fechu con bon pan vascu y rellenos arrogantes.
Rellenos típicos
Estos son los rellenos más habituales que vas ver nuna pizarra de chigre:
| Eusquera | Castellán |
|---|---|
| tortilla | tortiella (de pataca) |
| txistorra | txistorra |
| txorizoa | chorizu |
| gazta | quesu |
| urdaiazpikoa | xamón |
| antxoa | anchoa |
| atuna | atún |
| gilda | gilda (anchoa + guindilla + aceituna) |
Cómo combinar pa pidir
La fórmula ye: descriptor + formatu + bat (mesedez). El descriptor (lo que lleva) va delantre.
- Tortilla pintxo bat, mesedez. — Un pinchu de tortiella, por favor.
- Gazta ogitartekoa, mesedez. — Un bocadiellu de quesu, por favor.
- Txistorra razio bat hartuko dugu. — Vamos tomar una ración de txistorra.
- Ogitarteko mistoa, mesedez. — Un bocadiellu mistu, por favor.
Cuando pides pa compartir, uses dugu (“tenemos / tomamos nós”) o hartuko dugu (“vamos tomar”). En grupu ye mui común pidir delles raciones pa toos.
Variantes y matices
- handia — grande / txikia — pequeñu:
- Garagardo handia — cerveza grande
- Kafe txikia — café pequeñu (poca taza)
- hotza — fríu / beroa — caliente:
- Ogitarteko beroa — bocadiellu caliente (con plancha)
- eta… — y… (p’añader):
- Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — un pinchu de tortiella y un vinu tinto
Una mesa de cuadrilla
— Zer hartuko dugu? — ¿Qué tomamos?
— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — Pa min un pinchu de tortiella y una caña.
— Eta zuretzat? — ¿Y pa ti?
— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — Yo voi tomar una ración de quesu y un vinu tinto.
— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — Yo, un platu combináu: güevos, chorizu y pataques frites.
— Bale, hiru eskaera dira. — Val, son tres pidíos.
Pagar
- Pagatzera! — ¡A pagar!
- Niri tokatzen zait. — Tócame a min.
- Nik gonbidatzen zaitut. — Convídote yo.
- Erdibana. — A medies, metá cada ún. (compartir)
Nota cultural: los pinchos son una tradición especialmente fuerte en Donostia, Bilbao ya Iruñea. Cada chigre suel tener una especialidá de la casa. El vezu del poteo consiste en dir de chigre en chigre tomando un pinchu y una bebida en cada ún — tradición mui social y mui euskaldun.
Ejercicios
"Ogitarteko" significa…
Quies un pinchu de tortiella. ¿Cómo lu pides?
"Platu combináu" n'eusquera = .
Pa min, una ración de quesu = Niretzat .