Pintxoa, ogitartekoa eta plater konbinatua

위대한 바스크 바 문화는 세 가지 주요 형식을 중심으로 돌아간다: pintxo(작은, 바에서 먹는 것), ogitarteko(샌드위치), 그리고 plater konbinatua(콤비네이션 플레이트). 변형을 주문하는 법을 알면 어디서든 식사를 할 수 있다.

세 가지 형식

Euskera	한국어	크기
pintxoa	핀초 / 타파스	작음, 바에서
ogitartekoa	샌드위치	중간, 빵에 끼움
plater konbinatua	콤비네이션 플레이트	완전한 한 끼
razioa	라시온	나눠 먹기용

Ogitarteko는 문자 그대로 “빵 사이에 있는 것”을 뜻한다: ogi(빵) + arte(사이) + -ko. 흔한 샌드위치지만 좋은 바스크 빵과 넉넉한 속재료로 만든 것이다.

전형적인 속재료

다음은 바의 메뉴판에서 보게 될 가장 흔한 속재료들이다:

Euskera	한국어
tortilla	토르티야 (감자 토르티야)
txistorra	치스토라
txorizoa	초리소
gazta	치즈
urdaiazpikoa	하몽
antxoa	앤초비
atuna	참치
gilda	길다 (앤초비 + 매운 고추 + 올리브)

주문하기 위한 조합법

공식은: 수식어 + 형식 + bat (mesedez). 수식어(들어가는 것)는 앞에 온다.

• Tortilla pintxo bat, mesedez. — 토르티야 핀초 하나 주세요.
• Gazta ogitartekoa, mesedez. — 치즈 샌드위치 하나 주세요.
• Txistorra razio bat hartuko dugu. — 우리는 치스토라 한 접시를 시킬 거예요.
• Ogitarteko mistoa, mesedez. — 믹스 샌드위치 하나 주세요.

나눠 먹기 위해 주문할 때는 dugu(“우리가 가진다 / 우리가 먹는다”) 또는 hartuko dugu(“우리가 시킬 것이다”)를 쓴다. 여럿이 있을 때는 모두를 위해 여러 접시를 주문하는 것이 아주 흔하다.

변형과 뉘앙스

• handia — 큰 / txikia — 작은:
  • Garagardo handia — 큰 맥주
  • Kafe txikia — 작은 커피 (작은 잔)
• hotza — 차가운 / beroa — 뜨거운:
  • Ogitarteko beroa — 따뜻한 샌드위치 (철판에 구운)
• eta… — 그리고… (추가할 때):
  • Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — 토르티야 핀초 하나와 레드 와인 한 잔

친구들 한 테이블

— Zer hartuko dugu? — 뭐 먹을까?

— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — 나는 토르티야 핀초 하나랑 작은 맥주 한 잔.

— Eta zuretzat? — 너는?

— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — 나는 치즈 한 접시랑 레드 와인 한 잔 시킬게.

— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — 나는 콤비네이션 플레이트 하나: 계란, 초리소, 그리고 감자튀김.

— Bale, hiru eskaera dira. — 좋아, 주문 세 개네.

계산하기

• Pagatzera! — 계산하러 가자!
• Niri tokatzen zait. — 내 차례야 (내가 낼게).
• Nik gonbidatzen zaitut. — 내가 살게.
• Erdibana. — 반반씩, 각자 절반. (나눠 내기)

문화 노트: 핀초는 특히 Donostia, Bilbao, Iruñea에서 매우 강한 전통이다. 각 바마다 보통 그 집만의 특선 요리가 있다. poteo 풍습은 바에서 바로 옮겨 다니며 각 곳에서 핀초 하나와 음료 하나를 즐기는 것으로 — 매우 사교적이고 매우 euskaldun(바스크적)인 전통이다.