Pintxoa, ogitartekoa eta plater konbinatua

A gran cultura d’o bar vasco chira arredol de tres formatos prencipals: o pintxo (chicot, de barra), o ogitarteko (bocadillo) y o plater konbinatua (plato combinau). Saber cómo demandar variants te permite minchar en qualsiquier puesto.

Os tres formatos

Euskera	Aragonés	Grandaria
pintxoa	pincho / tapa	chicot, de barra
ogitartekoa	bocadillo	mediano, en pan
plater konbinatua	plato combinau	minchada completa
razioa	ración	pa compartir

Ogitarteko literalment significa “lo d’entre pans”: ogi (pan) + arte (entre) + -ko. Ye o bocadillo de tota la vida, pero feito con buen pan vasco y replenos chenerosos.

Replenos tipicos

Istos son os replenos más habituals que vierás en una pizarra de bar:

Euskera	Aragonés
tortilla	tortilla (de trunfa)
txistorra	txistorra
txorizoa	chorizo
gazta	queso
urdaiazpikoa	jamón
antxoa	anchova
atuna	atún
gilda	gilda (anchova + guindilla + olivera)

Cómo combinar pa demandar

A formula ye: descriptor + formato + bat (mesedez). O descriptor (lo que leva) va debant.

Tortilla pintxo bat, mesedez. — Un pincho de tortilla, per favor.
Gazta ogitartekoa, mesedez. — Un bocadillo de queso, per favor.
Txistorra razio bat hartuko dugu. — Prenderemos una ración de txistorra.
Ogitarteko mistoa, mesedez. — Un bocadillo misto, per favor.

Quan demandas pa compartir, fas servir dugu (“tenemos / prenemos”) u hartuko dugu (“prenderemos”). En grupo ye muito común demandar bellas racions pa toz.

Variants y matices

handia — gran / txikia — chicot:
- Garagardo handia — cerveza grande
- Kafe txikia — café chicot (poca taza)
hotza — fredo / beroa — calient:
- Ogitarteko beroa — bocadillo calient (con plancha)
eta… — y… (pa adhibir):
- Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — un pincho de tortilla y un vin royo

Una mesa de cuadrilla

— Zer hartuko dugu? — ¿Qué prenemos?

— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — Pa yo un pincho de tortilla y una caña.

— Eta zuretzat? — ¿Y pa tu?

— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — Yo prenderé una ración de queso y un vin royo.

— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — Yo, un plato combinau: uegos, chorizo y trunfas fritas.

— Bale, hiru eskaera dira. — Vale, son tres demandas.

Pagar

Pagatzera! — ¡A pagar!
Niri tokatzen zait. — Me toca a yo.
Nik gonbidatzen zaitut. — Te convido.
Erdibana. — A meyas, metat cadagún. (compartir)

Nota cultural: os pintxos son una tradición especialment fuerte en Donostia, Bilbao y Iruñea. Cada bar gosa tener una especialidat d’a casa. A costumbre d’o poteo consiste en ir de bar en bar prenendo un pincho y una bebida en cadagún — tradición muito social y muito euskaldun.