メニュー (menua eta platerak)

メニューが読めると、選択肢が広がります。ほとんどの jatetxeak では、一皿目、二皿目、デザートという伝統的な3部構成になっています。

食事の2つの選択肢

バスク語	スペイン語	いつ・どんな時
eguneko menua	日替わりメニュー	固定料金、限られた選択肢
karta	アラカルトメニュー	アラカルト、自由に選べる

ウェイターは通常こう尋ねます：

• Menua ala karta nahi duzue? — 日替わりメニューにしますか、それともアラカルトにしますか？

メニューの構成

バスク語	スペイン語
hasierakoak	前菜／アペタイザー
lehen platera	一皿目
bigarren platera	二皿目
postrea	デザート
edaria	飲み物

Lehen = 1番目。Bigarren = 2番目。Postrea は明らかに借用語で、同じように使われます。

Lehen platera（代表的な一皿目）

サラダ、スープ、豆料理が一般的です：

• entsalada mistoa — ミックスサラダ
• errusiar entsalada — ロシア風サラダ
• zopa — スープ
• porrusalda — ポロネギとじゃがいものスープ
• babarrunak — インゲン豆の煮込み
• paella — パエリア

Bigarren platera

ここでは arrainak（魚料理）と haragiak（肉料理）に分かれます：

Arrainak	Haragiak
legatza (メルルーサ)	oilaskoa (鶏肉)
bakailaoa (タラ)	txuleta (骨付きステーキ)
antxoak (アンチョビ)	xerra (フィレステーキ)
itsas zapoa (アンコウ)	arkume txuletak (ラムチョップ)

Postrea

バスクの jatetxeak での伝統的なデザート：

• flana — フラン
• izozkia — アイスクリーム
• sagar tarta — アップルタルト
• mamia — クアハーダ
• arroz-esnea — ライスプディング
• gazta eta intxaurrak — チーズとクルミ

Edariak（飲み物）

• ardo gorria / beltza — 赤ワイン
• ardo zuria — 白ワイン
• garagardoa — ビール
• sagardoa — シードル
• ura — 水
• kafea — コーヒー

文化メモ： arroz-esnea、mamia、gazta-intxaurrak は、最も「この土地らしい」3つのデザートです。もしメニューにこれらを見つけたら、そこが伝統的な料理を出す店である良いしるしです。