メニュー (menua eta platerak)

メニューを読めるようになると、いろいろな扉が開きます。ほとんどの jatetxeak（レストラン）では、前菜・メイン・デザートという三部構成の古典的なスタイルが見られます。

食事の二つの選択肢

Euskera	日本語	どんなとき
eguneko menua	日替わりメニュー	定額、選択肢は限られる
karta	一品料理メニュー（カルタ）	アラカルト、自由に選べる

ウェイターはよくこう尋ねます：

• Menua ala karta nahi duzue? — メニューにしますか、それともカルタにしますか？

メニューの構成

Euskera	日本語
hasierakoak	前菜 / おつまみ
lehen platera	第一の皿（前菜）
bigarren platera	第二の皿（メイン）
postrea	デザート
edaria	飲み物

Lehen = 最初の。Bigarren = 二番目の。Postrea は明らかな外来語で、そのまま使われます。

Lehen platera（定番）

サラダ、スープ、豆料理が一般的です：

• entsalada mistoa — ミックスサラダ
• errusiar entsalada — ロシア風サラダ（ポテトサラダ）
• zopa — スープ
• porrusalda — ねぎとじゃがいものスープ
• babarrunak — いんげん豆
• paella — パエリア

Bigarren platera

ここでは arrainak（魚料理）と haragiak（肉料理）に分かれます：

Arrainak	Haragiak
legatza (メルルーサ)	oilaskoa (鶏肉)
bakailaoa (タラ)	txuleta (骨付きステーキ)
antxoak (アンチョビ)	xerra (ステーキ肉)
itsas zapoa (アンコウ)	arkume txuletak (子羊のチョップ)

Postrea

バスクの jatetxeak における古典的なデザート：

• flana — プリン
• izozkia — アイスクリーム
• sagar tarta — りんごのタルト
• mamia — クアハーダ（凝乳）
• arroz-esnea — ライスプディング（米のミルク煮）
• gazta eta intxaurrak — チーズとくるみ

Edariak（飲み物）

• ardo gorria / beltza — 赤ワイン
• ardo zuria — 白ワイン
• garagardoa — ビール
• sagardoa — シードル
• ura — 水
• kafea — コーヒー

文化メモ： arroz-esnea、mamia、gazta-intxaurrak はもっとも「土地ならでは」の三つのデザートです。これらがメニューにあれば、伝統的な料理を出すお店にいる良い証拠です。