Die Speisekarte (menua eta platerak)

Die Speisekarte lesen zu können öffnet dir Türen. In den meisten jatetxeak findest du die klassische Struktur aus drei Teilen: erster Gang, zweiter Gang und Nachtisch.

Die zwei Optionen zum Essen

Euskera	Deutsch	Wann
eguneko menua	Tagesmenü	Festpreis, begrenzte Auswahl
karta	Speisekarte	à la carte, du wählst frei

Der Kellner fragt meistens:

Menua ala karta nahi duzue? — Möchtet ihr Menü oder Speisekarte?

Die Teile des Menüs

Euskera	Deutsch
hasierakoak	Vorspeisen / Appetithäppchen
lehen platera	erster Gang
bigarren platera	zweiter Gang
postrea	Nachtisch
edaria	Getränk

Lehen = erste/r. Bigarren = zweite/r. Postrea ist ein klares Lehnwort und wird genauso verwendet.

Lehen platera (typische Gerichte)

Salate, Suppen und Hülsenfrüchte sind üblich:

entsalada mistoa — gemischter Salat
errusiar entsalada — russischer Salat
zopa — Suppe
porrusalda — Lauch-Kartoffel-Suppe
babarrunak — Bohnen
paella — Paella

Bigarren platera

Hier wird unterschieden zwischen arrainak (Fisch) und haragiak (Fleisch):

Arrainak	Haragiak
legatza (Seehecht)	oilaskoa (Hähnchen)
bakailaoa (Stockfisch)	txuleta (Kotelett)
antxoak (Sardellen)	xerra (Schnitzel)
itsas zapoa (Seeteufel)	arkume txuletak (Lammkoteletts)

Postrea

Klassische Nachtische in baskischen jatetxeak:

flana — Pudding
izozkia — Eis
sagar tarta — Apfelkuchen
mamia — Quark (cuajada)
arroz-esnea — Milchreis
gazta eta intxaurrak — Käse mit Walnüssen

Edariak (Getränke)

ardo gorria / beltza — Rotwein
ardo zuria — Weißwein
garagardoa — Bier
sagardoa — Apfelwein (Cidre)
ura — Wasser
kafea — Kaffee

Kultureller Hinweis: arroz-esnea, mamia und gazta-intxaurrak sind die drei landestypischsten Nachtische. Wenn du sie auf der Karte siehst, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass du an einem Ort mit traditioneller Küche bist.