Menu (menua eta platerak)

Umiejętność czytania menu otwiera drzwi. W większości jatetxeak zobaczysz klasyczną strukturę trzech części: pierwsze danie, drugie danie i deser.

Dwie opcje na posiłek

Euskera	Polski	Kiedy
eguneko menua	menu dnia	stała cena, ograniczone opcje
karta	karta dań	à la carte, wybierasz dowolnie

Kelner zwykle pyta:

• Menua ala karta nahi duzue? — Chcecie menu czy kartę dań?

Części menu

Euskera	Polski
hasierakoak	przystawki / zakąski
lehen platera	pierwsze danie
bigarren platera	drugie danie
postrea	deser
edaria	napój

Lehen = pierwszy. Bigarren = drugi. Postrea to wyraźne zapożyczenie i używa się go tak samo.

Lehen platera (typowe)

Sałatki, zupy i rośliny strączkowe są częste:

• entsalada mistoa — sałatka mieszana
• errusiar entsalada — sałatka jarzynowa (rosyjska)
• zopa — zupa
• porrusalda — zupa porowo-ziemniaczana
• babarrunak — fasola
• paella — paella

Bigarren platera

Tu rozdziela się na arrainak (ryby) i haragiak (mięsa):

Arrainak	Haragiak
legatza (morszczuk)	oilaskoa (kurczak)
bakailaoa (dorsz)	txuleta (kotlet)
antxoak (sardele)	xerra (filet)
itsas zapoa (żabnica)	arkume txuletak (kotlety jagnięce)

Postrea

Klasyczne desery w baskijskich jatetxeak:

• flana — flan
• izozkia — lody
• sagar tarta — szarlotka
• mamia — twaróg owczy (cuajada)
• arroz-esnea — ryż na mleku
• gazta eta intxaurrak — ser z orzechami

Edariak (napoje)

• ardo gorria / beltza — wino czerwone
• ardo zuria — wino białe
• garagardoa — piwo
• sagardoa — cydr
• ura — woda
• kafea — kawa

Uwaga kulturowa: arroz-esnea, mamia i gazta-intxaurrak to trzy najbardziej “miejscowe” desery. Jeśli widzisz je w karcie, to dobry znak, że jesteś w lokalu z tradycyjną kuchnią.