메뉴 (menua eta platerak)

메뉴를 읽을 줄 알면 선택의 폭이 넓어집니다. 대부분의 jatetxeak에서는 첫 번째 요리, 두 번째 요리, 디저트의 세 부분으로 이루어진 고전적인 구조를 볼 수 있습니다.

식사를 위한 두 가지 선택지

바스크어	스페인어	언제
eguneko menua	오늘의 메뉴	고정 가격, 제한된 선택
karta	단품 메뉴	단품 주문, 자유롭게 선택

웨이터가 보통 이렇게 물어봅니다:

• Menua ala karta nahi duzue? — 메뉴로 하시겠어요, 아니면 단품으로 하시겠어요?

메뉴의 구성

바스크어	스페인어
hasierakoak	전채 / 애피타이저
lehen platera	첫 번째 요리
bigarren platera	두 번째 요리
postrea	디저트
edaria	음료

Lehen = 첫 번째. Bigarren = 두 번째. Postrea는 명백한 차용어이며 똑같이 사용됩니다.

Lehen platera (대표적인 요리)

샐러드, 수프, 콩 요리가 일반적입니다:

• entsalada mistoa — 믹스 샐러드
• errusiar entsalada — 러시아식 샐러드
• zopa — 수프
• porrusalda — 대파와 감자 수프
• babarrunak — 콩 요리
• paella — 파에야

Bigarren platera

여기서는 arrainak(생선)과 haragiak(고기)으로 나뉩니다:

Arrainak	Haragiak
legatza (대구)	oilaskoa (닭고기)
bakailaoa (염장 대구)	txuleta (갈빗살 스테이크)
antxoak (앤초비)	xerra (필레/스테이크)
itsas zapoa (아귀)	arkume txuletak (양갈비)

Postrea

바스크 jatetxeak의 대표적인 디저트:

• flana — 플란
• izozkia — 아이스크림
• sagar tarta — 사과 타르트
• mamia — 쿠아하다 (양젖 응유)
• arroz-esnea — 쌀 푸딩
• gazta eta intxaurrak — 치즈와 호두

Edariak (음료)

• ardo gorria / beltza — 레드 와인
• ardo zuria — 화이트 와인
• garagardoa — 맥주
• sagardoa — 사과주 (시드라)
• ura — 물
• kafea — 커피

문화 노트: arroz-esnea, mamia, gazta-intxaurrak은 가장 ‘현지다운’ 세 가지 디저트입니다. 메뉴판에서 이들을 본다면, 전통 요리를 하는 곳에 있다는 좋은 신호입니다.