메뉴 (menua eta platerak)

메뉴를 읽을 줄 알면 많은 문이 열린다. 대부분의 jatetxeak에서는 첫 번째 요리, 두 번째 요리, 디저트의 세 부분으로 이루어진 고전적인 구성을 보게 된다.

식사하는 두 가지 방식

Euskera	한국어	언제
eguneko menua	오늘의 메뉴	고정 가격, 선택지 제한
karta	메뉴판	단품 주문, 자유롭게 선택

종업원은 보통 이렇게 묻는다:

• Menua ala karta nahi duzue? — 메뉴(세트)를 원하세요, 아니면 단품을 원하세요?

메뉴의 구성

Euskera	한국어
hasierakoak	전채 / 애피타이저
lehen platera	첫 번째 요리
bigarren platera	두 번째 요리
postrea	디저트
edaria	음료

Lehen = 첫 번째. Bigarren = 두 번째. Postrea는 명백한 차용어이며 그대로 쓰인다.

Lehen platera (대표 메뉴)

샐러드, 수프, 콩류 요리가 흔하다:

• entsalada mistoa — 모둠 샐러드
• errusiar entsalada — 러시아식 샐러드
• zopa — 수프
• porrusalda — 대파와 감자 수프
• babarrunak — 강낭콩
• paella — 파에야

Bigarren platera

여기서는 arrainak (생선)와 haragiak (고기)로 나뉜다:

Arrainak	Haragiak
legatza (대구/메를루사)	oilaskoa (닭고기)
bakailaoa (대구)	txuleta (갈비 스테이크)
antxoak (멸치)	xerra (스테이크)
itsas zapoa (아귀)	arkume txuletak (양 갈비)

Postrea

바스크 jatetxeak의 고전적인 디저트:

• flana — 푸딩(플란)
• izozkia — 아이스크림
• sagar tarta — 사과 타르트
• mamia — 응유(쿠아하다)
• arroz-esnea — 라이스 푸딩
• gazta eta intxaurrak — 치즈와 호두

Edariak (음료)

• ardo gorria / beltza — 레드 와인
• ardo zuria — 화이트 와인
• garagardoa — 맥주
• sagardoa — 사이다(시드라)
• ura — 물
• kafea — 커피

문화 노트: arroz-esnea, mamia, gazta-intxaurrak는 가장 “그 지역다운” 디저트 세 가지다. 메뉴판에서 이것들을 본다면 전통 요리를 하는 곳에 있다는 좋은 신호다.