القائمة (menua eta platerak)

معرفة قراءة القائمة تفتح لك الأبواب. في معظم الـ jatetxeak سترى البنية الكلاسيكية المؤلفة من ثلاثة أجزاء: الطبق الأول، الطبق الثاني والحلوى.

الخياران لتناول الطعام

Euskera	العربية	متى
eguneko menua	قائمة اليوم	سعر ثابت، خيارات محدودة
karta	لائحة الطعام	حسب اللائحة، تختار بحرية

عادةً ما يسأل النادل:

• Menua ala karta nahi duzue? — هل تريدون قائمة أم لائحة؟

أجزاء القائمة

Euskera	العربية
hasierakoak	مقبلات / فاتحات شهية
lehen platera	الطبق الأول
bigarren platera	الطبق الثاني
postrea	حلوى
edaria	مشروب

Lehen = الأول. Bigarren = الثاني. Postrea اقتباس واضح ويُستخدم بنفس الشكل.

Lehen platera (الأطباق المعتادة)

السلطات والحساء والبقوليات شائعة:

• entsalada mistoa — سلطة مشكّلة
• errusiar entsalada — السلطة الروسية
• zopa — حساء
• porrusalda — حساء الكرّاث والبطاطس
• babarrunak — فاصولياء
• paella — باييلا

Bigarren platera

هنا يُفصَل بين arrainak (الأسماك) وharagiak (اللحوم):

Arrainak	Haragiak
legatza (نازلي)	oilaskoa (دجاج)
bakailaoa (سمك القد)	txuleta (شريحة لحم بالعظم)
antxoak (أنشوفة)	xerra (شريحة لحم)
itsas zapoa (سمك منk)	arkume txuletak (شرائح لحم الخروف)

Postrea

الحلويات الكلاسيكية في الـ jatetxeak الباسكية:

• flana — فلان
• izozkia — بوظة
• sagar tarta — فطيرة التفاح
• mamia — رائب (لبن مخثّر)
• arroz-esnea — أرز بالحليب
• gazta eta intxaurrak — جبن مع جوز

Edariak (المشروبات)

• ardo gorria / beltza — نبيذ أحمر
• ardo zuria — نبيذ أبيض
• garagardoa — جعة
• sagardoa — عصير تفاح مخمّر
• ura — ماء
• kafea — قهوة

ملاحظة ثقافية: arroz-esnea وmamia وgazta-intxaurrak هي أكثر ثلاث حلويات “محلية الطابع”. إن رأيتها في اللائحة، فهذه علامة جيدة على أنك في مكان يقدّم مطبخًا تقليديًا.