Меню (menua eta platerak)

Умение читать меню открывает двери. В большинстве jatetxeak вы увидите классическую структуру из трёх частей: первое, второе и десерт.

Два варианта заказа

На баскском	На русском	Описание
eguneko menua	комплексный обед	фиксированная цена, ограниченный выбор
karta	меню (а-ля карт)	по меню, свободный выбор

Официант обычно спрашивает:

• Menua ala karta nahi duzue? — Будете комплексный обед или по меню?

Части меню

На баскском	На русском
hasierakoak	закуски / аперитивы
lehen platera	первое блюдо
bigarren platera	второе блюдо
postrea	десерт
edaria	напиток

Lehen = первый. Bigarren = второй. Postrea — явное заимствование и используется так же.

Lehen platera (типичные блюда)

Обычно это салаты, супы и бобовые:

• entsalada mistoa — смешанный салат
• errusiar entsalada — русский салат
• zopa — суп
• porrusalda — суп из лука-порея и картофеля
• babarrunak — фасоль
• paella — паэлья

Bigarren platera

Здесь идёт разделение на arrainak (рыба) и haragiak (мясо):

Arrainak	Haragiak
legatza (мерлуза / хек)	oilaskoa (курица)
bakailaoa (треска)	txuleta (стейк на кости)
antxoak (анчоусы)	xerra (филе / стейк)
itsas zapoa (морской чёрт)	arkume txuletak (рёбрышки ягнёнка)

Postrea

Классические десерты в баскских jatetxeak:

• flana — флан
• izozkia — мороженое
• sagar tarta — яблочный пирог
• mamia — куахада (вид творога)
• arroz-esnea — рисовый пудинг
• gazta eta intxaurrak — сыр с грецкими орехами

Edariak (напитки)

• ardo gorria / beltza — красное вино
• ardo zuria — белое вино
• garagardoa — пиво
• sagardoa — сидр
• ura — вода
• kafea — кофе

Культурная заметка: arroz-esnea, mamia и gazta-intxaurrak — это три самых «местных» десерта. Если вы видите их в меню, это хороший знак, что вы попали в место с традиционной кухней.