El menú (menua eta platerak)

Saber llegir el menú t’obre portes. A la majoria de jatetxeak veuràs l’estructura clàssica de tres parts: primer, segon i postres.

Les dues opcions per menjar

Euskera	Català	Quan
eguneko menua	menú del dia	preu fix, opcions limitades
karta	carta	a la carta, tries lliurement

El cambrer sol preguntar:

• Menua ala karta nahi duzue? — Voleu menú o carta?

Les parts del menú

Euskera	Català
hasierakoak	entrants / aperitius
lehen platera	primer plat
bigarren platera	segon plat
postrea	postres
edaria	beguda

Lehen = primer. Bigarren = segon. Postrea és un préstec clar i s’utilitza igual.

Lehen platera (típics)

Amanides, sopes i llegums són habituals:

• entsalada mistoa — amanida mixta
• errusiar entsalada — amanida russa
• zopa — sopa
• porrusalda — sopa de porros i patata
• babarrunak — mongetes
• paella — paella

Bigarren platera

Aquí se separa entre arrainak (peixos) i haragiak (carns):

Arrainak	Haragiak
legatza (lluç)	oilaskoa (pollastre)
bakailaoa (bacallà)	txuleta (costella)
antxoak (anxoves)	xerra (filet)
itsas zapoa (rap)	arkume txuletak (costelles de xai)

Postrea

Postres clàssics als jatetxeak bascos:

• flana — flam
• izozkia — gelat
• sagar tarta — pastís de poma
• mamia — quallada
• arroz-esnea — arròs amb llet
• gazta eta intxaurrak — formatge amb nous

Edariak (begudes)

• ardo gorria / beltza — vi negre
• ardo zuria — vi blanc
• garagardoa — cervesa
• sagardoa — sidra
• ura — aigua
• kafea — cafè

Nota cultural: arroz-esnea, mamia i gazta-intxaurrak són els tres postres més “del país”. Si els veus a la carta, és bon senyal que ets en un lloc amb cuina tradicional.