Il menù (menua eta platerak)
Saper leggere il menù ti apre molte porte. Nella maggior parte dei jatetxeak vedrai la struttura classica in tre parti: primo, secondo e dolce.
Le due opzioni per mangiare
| Euskera | Italiano | Quando |
|---|---|---|
| eguneko menua | menù del giorno | prezzo fisso, opzioni limitate |
| karta | menù alla carta | alla carta, scegli liberamente |
Il cameriere di solito chiede:
- Menua ala karta nahi duzue? — Menù del giorno o alla carta?
Le parti del menù
| Euskera | Italiano |
|---|---|
| hasierakoak | antipasti / stuzzichini |
| lehen platera | primo piatto |
| bigarren platera | secondo piatto |
| postrea | dolce |
| edaria | bevanda |
Lehen = primo. Bigarren = secondo. Postrea è un prestito evidente e si usa allo stesso modo.
Lehen platera (tipici)
Insalate, zuppe e legumi sono abituali:
- entsalada mistoa — insalata mista
- errusiar entsalada — insalata russa
- zopa — zuppa
- porrusalda — zuppa di porri e patate
- babarrunak — fagioli
- paella — paella
Bigarren platera
Qui si distingue tra arrainak (pesci) e haragiak (carni):
| Arrainak | Haragiak |
|---|---|
| legatza (nasello) | oilaskoa (pollo) |
| bakailaoa (baccalà) | txuleta (costata) |
| antxoak (acciughe) | xerra (fettina) |
| itsas zapoa (rana pescatrice) | arkume txuletak (costolette d’agnello) |
Postrea
Dolci classici nei jatetxeak baschi:
- flana — crème caramel
- izozkia — gelato
- sagar tarta — torta di mele
- mamia — cagliata
- arroz-esnea — riso al latte
- gazta eta intxaurrak — formaggio con noci
Edariak (bevande)
- ardo gorria / beltza — vino rosso
- ardo zuria — vino bianco
- garagardoa — birra
- sagardoa — sidro
- ura — acqua
- kafea — caffè
Nota culturale: arroz-esnea, mamia e gazta-intxaurrak sono i tre dolci più “del posto”. Se li vedi sul menù, è un buon segno che ti trovi in un locale con cucina tradizionale.
Ejercicios
"Lehen platera" significa…
"Postrea" in italiano è…
"Menù del giorno" = Eguneko
Ordini "insalata e pesce". Il cameriere conferma: "Hasteko, entsalada eta bigarrenerako, ."