菜单 (menua eta platerak)

能看懂菜单会为你打开新世界的大门。在大多数 jatetxeak，你会看到经典的三段式结构：头盘、主菜和甜点。

两种点餐选择

巴斯克语	西班牙语	何时
eguneko menua	每日套餐	固定价格，选择有限
karta	菜单	单点，自由选择

服务员通常会问：

• Menua ala karta nahi duzue? — 你们想要套餐还是单点？

菜单的组成部分

巴斯克语	西班牙语
hasierakoak	开胃菜 / 前菜
lehen platera	头盘
bigarren platera	主菜
postrea	甜点
edaria	饮料

Lehen = 第一。Bigarren = 第二。Postrea 明显是个外来词，用法也一样。

Lehen platera（典型菜肴）

沙拉、汤和豆类是常见的选择：

• entsalada mistoa — 混合沙拉
• errusiar entsalada — 俄式沙拉
• zopa — 汤
• porrusalda — 韭葱土豆汤
• babarrunak — 豆子
• paella — 西班牙海鲜饭

Bigarren platera

这里分为 arrainak (鱼类) 和 haragiak (肉类)：

Arrainak	Haragiak
legatza (无须鳕)	oilaskoa (鸡肉)
bakailaoa (鳕鱼)	txuleta (肉排)
antxoak (凤尾鱼)	xerra (肉片)
itsas zapoa (鮟鱇鱼)	arkume txuletak (羊排)

Postrea

巴斯克 jatetxeak 的经典甜点：

• flana — 焦糖布丁
• izozkia — 冰淇淋
• sagar tarta — 苹果挞
• mamia — 凝乳
• arroz-esnea — 牛奶米布丁
• gazta eta intxaurrak — 奶酪配核桃

Edariak (饮料)

• ardo gorria / beltza — 红葡萄酒
• ardo zuria — 白葡萄酒
• garagardoa — 啤酒
• sagardoa — 苹果酒
• ura — 水
• kafea — 咖啡

文化小贴士： arroz-esnea、mamia 和 gazta-intxaurrak 是三种最具“本地特色”的甜点。如果你在菜单上看到它们，这通常意味着你来对了地方，这里提供传统美食。